Ajvar (Köz Biber & Köz Patlıcan Sosu)

Közün en derin hali bu.

Biberin tatlılığı, patlıcanın dumanlı aroması…
Ege’nin ateşle buluşmuş hali.

Yayladaki kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz kırmızı kapya biberleri ve patlıcanları, odun ateşinde saatler süren bir közleme sürecinden geçiriyoruz.
Sonra her birini tek tek, sabırla kabuklarından arındırıyoruz.

Tarifin devamı yine odun ateşinde, kara kazanda…
Yavaş yavaş pişerken malzemeler birbirine karışıyor, aroma derinleşiyor.

Köz patlıcanın o kendine has kokusu ve biberin doğal tatlılığı birleştiğinde ortaya Devamını Göster